Semlor - en god anakronism
Semlor, i synnerhet hetvÀgg Àr en hÀrlig anakronism. TÀnk att en kaloristinn bakelse, som man Ät för att riktigt fÄ frossa innan den katolska pÄskfastan, har lyckats överleva till vÄra dagar! Inte bara överlevt, utan frodats!
Förr Äts den bara pÄ fettisdagen i hela landet (I SkÄne lÀr man ha Àtit den pÄ fastlagsmÄndagen, bullamÄndag, men dÄ var ju SkÄne en del av Danmark och rÀknas inte, fastÀn de dÄ var lite före oss). Men ganska snart efter att vi blev protestantiska svalnade intresset för den strikta fastan och man började Àta den betydligt mer frekvent. Nu har vi (Àntligen?) befriat oss frÄn fastans ok, och kan frossa pÄ den Äret runt om vi verkligen vill.
Om man vill vara riktigt anakron, sÄ Àter man semlan (frÄn lat. simila, "det finaste vetemjölet") pÄ det ursprungliga sÀttet, alltsÄ bara bullen kokad i mjölk. Men varför ska vi förneka oss senare gastronomiska landvinningar? PÄ 1700-talet började man koka kil-formade semlor fyllda med mandelmassa i mjölk (ty. heisse Wecken, "varma kilar"), alltsÄ hetvÀgg. Senare struntade vi att koka dem i mjölk och dÄ behövde vi ju inte göra dem kil-formade för att sÄ mÄnga som möjligt skulle fÄ plats i kastrullen, och bullen blev rund, men man Ät den likvÀl med varm mjölk. NÄgra Ät den Àven med kanel och runt sekelskiftet (det förra) sÄ toppade man upplevelsen med grÀdde, och vi har den moderna semlan.
DÄ vi lever i ett individualistiskt samhÀlle sÄ fÄr var och en göra som den vill, men sjÀlv Àter jag helst inte semlor före fettisdagen, och dÄ helst som hetvÀgg. Uppskattar dessutom anstrÀngningen att göra semlan sjÀlv, sÄvÀl bulle som mandelmassa (men "köpes" Àr ocksÄ ofta goda).
För den som vill ha tips pÄ var man kan Àta goda köpes-semlor och befinner sig i rikets huvudstad sÄ rekommenderar jag Semmelmannens blog.
Manx!